胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒粉含有的成分使胡椒具有芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

　　胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。

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　　1.白胡椒买回来后，里面有些碎皮，制作之前将这些碎皮大概弄干净，然后倒入无油无水的锅中进行炒制。

　　2.开中小火炒5、6分钟左右，炒出香味，胡椒粒颜色微黄即可关火出锅。

　　3.胡椒晾凉后，倒进研磨杯中。

　　4.将其打成细粉。

　　5.再进行过筛，这样出来的粉会更细。另外，过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工，将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可。

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