调味料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。调味料的选择非常重要，消费者在购买调味料时，不仅仅知道调味料厂家的规模大小，还要从对调味的需求来考虑权衡。

　　调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。

　　从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。

　　购买时一定要明确自己需要的产品，通过自己所烹饪的菜品来选用适合菜品的复合调味料，例如有提鲜提香效果可以选用浓缩鲜香粉调味料来达到目的，想要炖煮卤水可以选用魔辛料来烹饪产品，想要得到骨汤香气和骨汤质地的产品可以选用猪骨高汤，猪骨白汤等产品。

　　购买调味料时，一定选用正规厂家生产的调味料，可以向调味料厂家寻求检验报告等进行查验，选择正规厂商可以规避购买到不良产品，调味料属于消耗品在选购时一定要注意宁缺毋滥的原则。

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