上篇文章中，小编为大家介绍了下什么是香辛料，也简单介绍了下它的分类情况，今天河南调味料厂william威廉亚洲官方的小编来为大家介绍下我们常用的几种香辛料：

　　花椒

　　又叫川椒，其实并非只有四川有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。

　　孜然

　　味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中少有孜然的菜肴。

　　胡椒

　　属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。

　　姜黄

　　属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。

　　八角

　　又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的主要的香料。

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